Himmelsk mousse [Norwegian]

By Emil Pedersen

En mousse er en velsmakende eller s t rett med konsistensen av et tett skum, sammensatt av en purert hovedingrediens blandet med stivpiskede eggehviter, pisket krem eller begge deler. Mousser er nesten alltid kalde retter, og s te mousser serveres noen ganger frosne.

Velsmakende mousser tilberedes ofte av fj rfe, foie gras, fisk eller skalldyr, for spises som en f rsterett eller lett hovedrett. De kan stabiliseres ved tilsetning av gelatin.

Sjokolademousse, blant de mest kjente moussetypene, kan lages av pisket krem eller pisket eggehvite, med tilsetning av bitters t sjokolade og sukker. Sjokolade- og mokkamousse lages noen ganger med vaniljesaus. For en fruktmousse erstatter moset frukt eller juice melken i vaniljesausen. Begrepet mousse brukes ogs om gelatindesserter som piskes til skum etter at de har stivnet delvis.

Mousse oppsto p 1700-tallet i Frankrike, hvor ordet mousse oversettes som "skum", som beskriver den luftige teksturen til mousse

• Format: Paperback
• Language: Norwegian
• ISBN: 1835004342
• ISBN13: 9781835004340
• Release Date: May 2023
• Publisher: Emil Pedersen
• Length: 242 Pages
• Weight: 0.72 lbs.
• Dimensions: 0.5" x 6.0" x 9.0"