Higiene e segurança alimentar: Os 5 M's e o método HACCP

By Iness Jabri

Este livro centra-se nas boas pr?ticas de higiene a serem implementadas numa ind?stria alimentar para garantir a seguran?a e a salubridade dos alimentos. Uma descri??o dos principais requisitos de higiene dos 5Ms (material, m?todo, m?o-de-obra, ambiente e mat?ria-prima) foi desenvolvida neste livro. A estrutura da vers?o ISO 22000 2005, que descreve os requisitos para a implementa??o de um sistema de gest?o da seguran?a alimentar, foi apresentada com ?nfase no m?todo HACCP (HAZARD ANALYSIS CONTROL CRITICAL POINT), que define os diferentes passos a serem implementados dentro de uma cadeia alimentar, a fim de prevenir potenciais perigos e controlar os pontos cr?ticos

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6205881195
• ISBN13: 9786205881194
• Release Date: April 2023
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 72 Pages
• Weight: 0.26 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"