Het Broodbakkenboek Voor Beginner [Dutch]

By Alberdiene Visser

Wat is brood?

Brood is een heel eenvoudig voedsel dat door de geschiedenis heen is gegeten. Van de oude Egyptenaren die het ontdekten, tot Britse boeren die gezamenlijk hun deeg naar het plaatselijke bakhuis brachten en zelfs een nationale revolutie in Frankrijk veroorzaakten. Brood is een belangrijk, maar heerlijk voedsel dat zeer geliefd is.

Hoe maak je brood?

Broodrecepten kunnen worden gemaakt met een minimum aan ingredi?nten: typisch gist; tarwe- of niet-tarwemeel (of glutenvrije vervangers); water of andere vloeistoffen; en eventueel zout. Op deze korte lijst kunnen recepten een verscheidenheid aan interessante ingredi?nten bevatten die aan de structuur van het deeg zijn toegevoegd, zoals eieren, melk, boter, smaakstoffen en niet-tarwe granen. Anderen kunnen worden toegevoegd nadat de structuur van het deeg is gevormd, zoals zaden, noten of gedroogd fruit, om duizenden unieke vari?teiten te cre?ren. Deze ingredi?nten worden uitgedrukt als een procentuele verhouding tot meel, volgens de Baker's Percentage Method of gewoon in gewicht en/of volume.

Waar kwam brood vandaan?

Volgens de legende werd in het oude Egypte natte tarwe waarschijnlijk per ongeluk op een warme steen achtergelaten. Een paar uur later kwam de boer terug en constateerde dat het mengsel was gestegen. De Egyptenaren experimenteerden met bakken en het toevoegen van zout om de eerste broodrecepten te laten struikelen. De vroegste tekenen van brood dateren van rond 9500 voor Christus.

Het is bekend dat rond deze tijd tarwe en andere granen werden verbouwd. Mensen hadden tegen die tijd vertrouwen in het koken met vuur, daarom zouden we verwachten dat er een soort broden of broodjes werd geproduceerd, maar dit is niet 100% bewezen.

Commerci?le bakkerijen werden ontdekt in Griekenland die teruggaat tot 1700 voor Christus. Er is een interessant artikel op The Spruce Eats als je meer wilt weten over de geschiedenis van brood

• Format: Paperback
• Language: Dutch
• ISBN: 1837625131
• ISBN13: 9781837625130
• Release Date: September 2022
• Publisher: Alberdiene Visser
• Length: 312 Pages
• Weight: 0.92 lbs.
• Dimensions: 0.7" x 6.0" x 9.0"