Herstellung von Rotweinen [German]

By Fidanka Ilieva, Kire Petrov, Sanja Kostadinovic Velickovska

Heutzutage werden bei der Weinherstellung haupts chlich selektierte Reinkulturen von Weinhefen verwendet, was zu einer erheblichen Verbesserung der Weintechnologie gef hrt hat, und zwar aufgrund der vielf ltigen Vorteile: F higkeit zu einer schnellen und effektiven G rung von Traubensaft oder Most mit hoher Zuckerkonzentration; Toleranz gegen ber hohen Ethanol- und SO2-Gehalten; Widerstandsf higkeit gegen ber hohen Temperaturen w hrend der G rung 14]. Die zunehmende Verwendung handels blicher ausgew hlter Hefen f r die Weinherstellung hat zu einem Verlust der nat rlichen und regionalen Hefepopulationen gef hrt.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6206331601
• ISBN13: 9786206331605
• Release Date: August 2023
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 56 Pages
• Weight: 0.21 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"