Herstellung von Funktionsgetränken auf Basis von Wassermelonensaft [German]

By Zulfiya Konarbayeva, Almira Saparbekova, Gulzhan Kantureeva

Funktionelle Lebensmittel sind Produkte f r den regelm igen Verzehr, die dank ihrer funktionellen Inhaltsstoffe die Gesundheit erhalten und verbessern und das Krankheitsrisiko senken. Die Herstellung von Wassermelonensaft mit Phyton hrstoffen und fermentierten Getr nken auf Wassermelonensaftbasis erm glicht eine komplexe Verarbeitung pflanzlicher Rohstoffe, die technologischen Prozesse zu intensivieren, das Sortiment an Produkten f r therapeutische und prophylaktische Zwecke durch die Anreicherung des Endprodukts mit einer Reihe von funktionellen Inhaltsstoffen zu erweitern und damit eine allgemeine Verbesserung der Gesundheit der Bev lkerung zu erreichen. Die Arbeit beschreibt die chemische Zusammensetzung der Ausgangsrohstoffe und den N hrwert des Endprodukts und stellt die Technologie zur Herstellung von funktionellen Getr nken auf der Basis von Wassermelonensaft vor. Dar ber hinaus werden die theoretischen Grundlagen der Fermentation von Wassermelonensaft und die Begr ndung f r den Fermentationsprozess von Wassermelonensaft dargelegt. Diese Studie richtet sich an Fachleute aus der Lebensmittelindustrie. Sie kann von Wissenschaftlern und Studenten genutzt werden, die sich f r Fragen der Steigerung des biologischen und N hrwerts von Lebensmitteln mit anschlie ender Einf hrung in Unternehmen interessieren.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6209115039
• ISBN13: 9786209115035
• Release Date: October 2025
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 64 Pages
• Weight: 0.22 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"