Herstellung von Bergkäse in Österreich: Geschichtlicher Werdegang von Bergkäse in einer sich wandelnden Almwirtschaft [German]

By Sarah Eichinger

Studienarbeit aus dem Jahr 2018 im Fachbereich Agrarwissenschaften, Note: 1,0, Hochschule f r Agrar- und Umweltp dagogik, Sprache: Deutsch, Abstract: Diese Arbeit besch ftigt sich mit der Produktion von Bergk se und beleuchtet die Hintergr nde zu der aktuellen Almwirtschaft und biologischen Landwirtschaft. Der Autor erl utert, ob und inwieweit die Produktion von extensiv hergestelltem Bergk se durch die voranschreitende Intensivierung der Landwirtschaft beeinflusst wird und welche Auswirkungen auf Mensch und Natur damit einhergehen. Zun chst wird veranschaulicht, wie und aus welchen Gr nden die erste Produktion von K se zustande kam und wie sich die Bekanntheit stetig gesteigert hat. Anschlie end werden klimatische und kulturelle Eigenheiten diverser Regionen und deren Auswirkungen auf die regionale Entwicklung der K sekultur beleuchtet. Im Anschluss wird die Entwicklung der Almwirtschaft in sterreich und die Produktion von extensiv hergestelltem Bergk se aufgezeigt. Abschlie end wird auf wichtige gesundheitsf rdernde Inhaltsstoffe, welche mit dem Verzehr von Almprodukten in Zusammenhang gebracht werden k nnen, eingegangen. Die Bergk seherstellung auf Almen in sterreich passiert gr tenteils noch fernab von intensiv gen tzter Landwirtschaft und Produktionsmaximierung, nichtsdestotrotz ist auch die Almwirtschaft von st ndigen Ver nderungen und damit verbundenen Herausforderungen betroffen.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 334603108X
• ISBN13: 9783346031082
• Release Date: October 2019
• Publisher: Grin Verlag
• Length: 56 Pages
• Weight: 0.19 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 5.8" x 8.3"