Handbuch Für Lebensmittelchemiker: Lebensmittel - Bedarfsgegenstände - Kosmetika - Futtermittel [German]

By: Frede, Wolfgang

Seit 1991 hat sich dieses Werk in der Praxis der Lebensmittelchemiker sowie anderer, mit Fragen der Lebensmittelsicherheit befasster Berufe bew hrt. Die neue, dritte Auflage enth lt ein eigenes Kapitel ber Biotoxine und herstellungsbedingte Kontaminanten. Getreide, Brot und Feine Backwaren werden jetzt in einem gemeinsamen Kapitel behandelt. Die praxiserfahrenen Autoren haben die Kapitel im Hinblick auf zahlreiche neue lebensmittelrechtliche Vorschriften und wissenschaftliche Erkenntnisse auf den aktuellen Stand gebracht.

In diesem einzigartig umfassenden Werk finden sowohl Lebensmittelchemiker als auch andere Sachverst ndige aus den Ern hrungswissenschaften, der Lebensmitteltechnologie, der Mikrobiologie, der Pharmazie sowie der Human- und Tiermedizin verl ssliche Informationen f r die berufliche Praxis: Rechtsgrundlagen f r Lebens- und Futtermittel sowie f r Bedarfsgegenst nde in der EU und Einblicke in die Lebensmittelkontrolle der deutschsprachigen L nder - Abhandlung aller Waren- oder Produktgruppen nach einheitlichem Aufbau (Warengruppe, Beurteilungsgrundlagen, Warenkunde, Qualit tssicherung, Literatur) - Praxisrelevante Informationen zu Themen wie Novel Food, Functional Food, Nahrungserg nzungsmittel und Nanomaterialien.

• Format: Hardcover
• Language: German
• ISBN: 3642016847
• ISBN13: 9783642016844
• Release Date: January 2010
• Publisher: Springer
• Length: 1281 Pages
• Weight: 4.10 lbs.
• Dimensions: 1.9" x 6.1" x 9.3"