Handbuch für den Paprikaanbau [German]

By Dusan Spasov, Dragica Spasova, Biljana Atanasova

Paprika(Capsicum annum L.) geh rt zu den wichtigsten Gem sekulturen. Paprikafr chte zeichnen sich durch einen hohen N hrwert und Geschmack aus, was auf den relativ hohen Gehalt und das harmonische Verh ltnis von Zuckern, S uren, Vitaminen und Mineralstoffen zur ckzuf hren ist. Der Vitamin-C-Gehalt der frischen Paprikafrucht ist 3-4 mal h her als der der Zitrone (bis zu 400 mg/100g). Der Anteil der Proteine liegt bei 1,4 %, der Anteil der stickstofffreien Substanzen bei 5,44 %, der Anteil der Zellulose bei 1,8 % und der Anteil der Mineralstoffe bei 0,69 %. Die Paprika kann auf unterschiedliche Weise verwendet werden, z. B. frisch, eingelegt, gebacken, gefroren, als Zusatz zu verschiedenen Gerichten und in der Industrie als Rohstoff f r verschiedene Verarbeitungsarten.In den letzten Jahren hat sich die Notwendigkeit ergeben, die Paprikaproduktion mit h heren Standards in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit zu f rdern. F r die Wettbewerbsf higkeit unserer Produkte auf den traditionellen M rkten, aber auch f r die Eroberung neuer M rkte in der Europ ischen Union, ist es notwendig, Normen f r die sichere Lebensmittelproduktion einzuf hren.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6208158346
• ISBN13: 9786208158347
• Release Date: October 2024
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 76 Pages
• Weight: 0.27 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"