HACCP-System in der Lebensmittelindustrie [German]

By Marta Leticia Almengor Hecht

Lebensmittelsicherheit bezieht sich auf das Vorhandensein von Gefahren im Zusammenhang mit Lebensmitteln zum Zeitpunkt des Verzehrs. Da Gefahren f r die Lebensmittelsicherheit an jeder Stelle der Lebensmittelkette auftreten k nnen, ist eine angemessene Kontrolle ber die gesamte Kette hinweg unerl sslich. Die Lebensmittelsicherheit wird also durch die gemeinsamen Anstrengungen aller an der Lebensmittelkette Beteiligten gew hrleistet. Bei der Gefahrenanalyse legt die Organisation die Strategie fest, mit der die Gefahren unter Kontrolle gebracht werden sollen, indem sie die Voraussetzungen (PPR), die operativen Voraussetzungen (OPR) und die Einrichtung des HACCP-Systems (Hazard Analysis and Critical Control Point) miteinander kombiniert. Alle Anforderungen sollen f r alle Organisationen in der Lebensmittelkette gelten, unabh ngig von ihrer Gr e und Komplexit t. Dazu geh ren Organisationen, die direkt oder indirekt an einer oder mehreren Stufen der Lebensmittelkette beteiligt sind. Zu den Organisationen, die direkt betroffen sind, geh ren Futtermittelhersteller, Erntehelfer, Landwirte, Hersteller von Zutaten, Lebensmittelhersteller usw.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6206910245
• ISBN13: 9786206910244
• Release Date: December 2023
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 60 Pages
• Weight: 0.22 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"