Habilidades e Técnicas Culinárias (HTC): "O Guia Definitivo de Técnicas e Procedimentos Culinários Profissionais" [Portuguese]

By V. Campelo

A cozinha é, desde os primórdios da humanidade, um espaço de transformação, de memória e de criação. Mais do que apenas preparar alimentos, cozinhar é uma arte que envolve técnica, sensibilidade e conhecimento. Cada prato carrega em si séculos de história, referências culturais e descobertas científicas, traduzidas em sabores, texturas e aromas que emocionam e alimentam não só o corpo, mas também a alma.
Este livro, "Habilidades e Técnicas Culinárias", foi desenvolvido para ser um guia completo e acessível tanto para estudantes de Gastronomia quanto para profissionais da cozinha e apaixonados pela culinária que desejam aprofundar seus conhecimentos. Organizado de forma didática e sequencial, ele aborda desde os conceitos fundamentais da Gastronomia até técnicas específicas de preparo e cocção de alimentos, passando por aspectos éticos, organização de cozinha profissional, utensílios, equipamentos, operações térmicas, cortes clássicos, molhos, fundos, sopas, grãos e muito mais.
Aqui, você encontrará não apenas o como fazer, mas também o porquê se faz, valorizando o entendimento dos processos que ocorrem durante o preparo dos alimentos. Cada capítulo foi pensado para construir uma base sólida de habilidades técnicas e boas práticas, indispensáveis ao exercício da profissão gastronômica, respeitando a tríade que move a alimentação humana: necessidade, prazer e cultura.
Além disso, o livro destaca a importância da ética na cozinha profissional, o respeito aos ingredientes, ao meio ambiente e às pessoas que participam de toda a cadeia produtiva alimentar - da colheita à mesa.
Ao longo dessas páginas, você será apresentado às contribuições de grandes nomes da história da Gastronomia, às regras clássicas e às técnicas contemporâneas, sempre com foco na excelência e no compromisso com a qualidade e a segurança alimentar.
Convido você a percorrer este universo onde ciência, técnica e arte se encontram e a transformar cada aprendizado em experiências memoráveis de sabor e emoção. Que este conteúdo sirva de inspiração e ferramenta de trabalho para todos aqueles que, como eu, acreditam no poder que a cozinha tem de contar histórias e transformar vidas.
Seja bem-vindo à fascinante jornada das Habilidades e Técnicas Culinárias.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: B0FT89YV3N
• ISBN13: 9798267434560
• Release Date: September 2025
• Publisher: Independently Published
• Length: 316 Pages
• Weight: 0.93 lbs.
• Dimensions: 0.7" x 6.0" x 9.0"