Guarkernmehl als natürliches Brotverbesserungsmittel [German]

By Solafa Hamad

Guarkernmehl, auch Guaran genannt, wird aus dem Samen des Leguminosenstrauchs Cyamopsis tetragonoloba gewonnen. Es ist ein komplexes Kohlenhydrat, ein langkettiges, lineares Molek l mit einem Molekulargewicht von etwa 1 Million. Die Verbesserung der Qualit t von Weizenmehl ist sehr wichtig f r die Herstellung von Brot guter Qualit t, und daher k nnen die meisten Qualit tsprobleme mit der richtigen Mehlbehandlung gel st werden. Guarkernmehl wird zunehmend als nat rliches Weizenmehlverbesserungsmittel eingesetzt, da es sicher und billig ist und die Teigeigenschaften und die Brotqualit t verbessern kann.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6205995581
• ISBN13: 9786205995587
• Release Date: May 2023
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 72 Pages
• Weight: 0.26 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"