Grundlagen der Molkereiwissenschaft [German]

By P Gokulakrishnan

"Basics of Dairy Science" befasst sich mit der Entwicklung der indischen Milchindustrie und der Entwicklung von Milchverarbeitungsbetrieben. Es beschreibt detailliert den Aufbau und das Management dieser Anlagen und konzentriert sich auf die Zusammensetzung der Milch, ihren N hrwert und die Faktoren, die ihre Qualit t beeinflussen. Das Buch untersucht die physikalisch-chemischen Eigenschaften der Milch sowie den mikrobiologischen Verfall von Milch und Produkten.Es behandelt Schl sselprozesse wie Sammlung, K hlung, Lagerung, Standardisierung, Pasteurisierung, Homogenisierung und Bactofugation, die alle durch gute Herstellungspraktiken und die Umsetzung des HACCP-Konzepts unterst tzt werden. Dar ber hinaus werden Gift- und Pestizidr ckst nde in Milcherzeugnissen sowie die zunehmende Bedeutung von Biomilch behandelt. Das Buch hebt Hygieneprotokolle in Milchwerken hervor, um Sicherheit und Qualit t zu gew hrleisten.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6209075584
• ISBN13: 9786209075582
• Release Date: September 2025
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 76 Pages
• Weight: 0.25 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"