Gestione post-raccolta di frutta e verdura [Italian]

By Babu Baskaran

Le tecnologie post-raccolta costituiscono una scienza interdisciplinare e le tecniche applicate ai prodotti agricoli di base dopo il raccolto per la conservazione, il controllo della qualit , la trasformazione, il confezionamento, lo stoccaggio, la distribuzione, la commercializzazione e l'utilizzo per soddisfare le esigenze alimentari e nutrizionali dei consumatori in relazione ai loro bisogni. Anche in questo caso, frutta e verdura sono prodotti altamente deperibili e le alte temperature ambientali che si registrano in un Paese tropicale come il nostro li rendono pi suscettibili al rapido sviluppo di senescenza, decadimento e marciume. I tassi di respirazione e di traspirazione sono proporzionali alla temperatura e aumentano in modo tale che i prodotti si seccano, appassiscono e si deteriorano rapidamente, a meno che non vengano conservati correttamente.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6208618924
• ISBN13: 9786208618926
• Release Date: January 2025
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 56 Pages
• Weight: 0.19 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"