Gastronomie et communication [French]

By Sous la direction de Camille Brachet et Julien Tassel

Les mondes de la gastronomie font aujourd'hui face de profondes mutations, li es au renouvellement des g n rations, l' clectisme des profils de chefs, tout autant qu' la prise de conscience cologique et environnementale. Dans ce contexte, chefs et restaurants n'ignorent plus la part communicationnelle de leur m tier. Ce num ro de la revue MEI, intitul Gastronomie et communication, met en vidence les tensions et continuit s l'oeuvre dans les strat gies communicationnelles et m diatiques des acteurs. Sont tudi es tour tour la construction par les chefs de leur image publique, la multiplication des manifestes culinaires et la mont e des postures d'engagement co-responsable, ou encore la transformation en cours des mani res de signifier le luxe en gastronomie. La communication des entreprises li es la gastronomie se transforme, et son d ploiement sur di?f rents supports fait l'int r t des contributions de ce num ro.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 2343250723
• ISBN13: 9782343250724
• Release Date: January 2022
• Publisher: Editions L'Harmattan
• Length: 154 Pages
• Weight: 0.49 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.3"