Gastronomie als ein Spiegelbild der Authentizität einer touristischen Region am Beispiel Tirol

By Christian Burkia

Diplomarbeit aus dem Jahr 2004 im Fachbereich BWL - Unternehmensf?hrung, Management, Organisation, Note: Sehr Gut, Management Center Innsbruck Internationale Fachhochschulgesellschaft mbH (MCI FH Tourismus), Sprache: Deutsch, Abstract: Unverf?lschtheit, Typizit?t und Regionalit?t im Sinne der Authentizit?t formen nicht nur das "Wie" einer touristischen Dienstleistung, sondern auch das touristische Angebot im eigentlichen Sinne. Der Unterschied in der Erbringung einer Dienstleitung stellt somit einen Erfolgsfaktor im Sinne der Einzigartigkeit unter den Anbietern einer gastronomischen Dienstleistung dar. Diese professionell ausge?bte Gastfreundschaft, ist im betriebswirtschaftlichen Sinne nicht nur eine Kernkompetenz und somit ein Erfolgsfaktor, sondern auch eine M?glichkeit der Differenzierung und eines erfahrbaren Mehrwertes f?r den Kunden bzw. Gast. Richtig verstandene Gastfreundschaft kann letztlich wesentlich zum Wohlbefinden und zur Zufriedenheit der G?ste, aber auch der Mitarbeiter beitragen. Anhand von Modellen der Dienstleistungsqualit?t und der relevanten Werkzeuge f?r die Gastronomie bzw. den Tourismus wird diese professionelle Gastfreundschaft betriebswirtschaftlich als Kundenorientierung umgesetzt. An das "Wie" einer Dienstleistung im touristischen Sinne werden die Definition der Dienstleistung und der ihr immanenten Dienstleistungsqualit?t gestellt. Dazu werden im Anschluss Ans?tze des Prozess-Managements von Dienstleistungen aufgezeigt und ein relevantes Modell f?r die Gastronomie dargestellt. Die Gastronomie und das gastronomische Angebot einer touristischen Region werden in einem n?chsten Abschnitt betrachtet. Dieser Teil gibt auch Aufschluss ?ber Authentizit?t und Regionalit?t von Nahrungsmittel und zeigt Einflussfaktoren der Gastronomie und des Essverhaltens auf. An konkreten Beispielen aus der beruflichen Praxis werden die beiden gro en theoretischen Teile des Buches in einer Synthese zusammengef?hrt und gezeigt, wie Authentizit?t als bestimmen

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 363870470X
• ISBN13: 9783638704700
• Release Date: August 2007
• Publisher: Grin Verlag
• Length: 284 Pages
• Weight: 0.82 lbs.
• Dimensions: 0.6" x 5.8" x 8.3"