Gammabestrahlung von Allium sativum zur Verhinderung von Verderb nach der Ernte [German]

By Shagufta Naz, Roheena Abdullah, Aqsa Abdul Sattar

Knoblauch (Alliums sativum) ist nach Zwiebeln die am zweith ufigsten angebaute Knolle. Knoblauch ist ein bekanntes Gew rz, das in vielen asiatischen, afrikanischen und europ ischen L ndern verwendet wird. Aufgrund seiner bedeutenden chemischen Zusammensetzung ist Knoblauch medizinisch wichtig, da er antimikrobielle, antioxidative, krebshemmende und antidiabetische Eigenschaften aufweist. Der mikrobielle Verderb von Knoblauch ist die Hauptursache f r j hrliche Nachernteverluste. In der vorliegenden Studie wurde Allium sativum einer Gammabestrahlung unterzogen, um die mikrobielle Belastung der Oberfl che zu verringern und somit die Lagerf higkeit zu verl ngern. Die Knoblauchproben wurden mit unterschiedlichen Dosen von 0,25, 0,50 und 0,75 kGy bestrahlt. Sowohl f r bestrahlten als auch f r nicht bestrahlten Knoblauch wurden die organoleptischen Eigenschaften und die native Mikroflora analysiert. Die Ergebnisse zeigten, dass die Gammabestrahlung bei 0,5 kGy die Mikroflora signifikant reduzierte, ohne die organoleptischen Eigenschaften des Knoblauchs zu beeintr chtigen, und die Haltbarkeit im Vergleich zu nicht bestrahltem Knoblauch um einen Monat verl ngerte.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6209331602
• ISBN13: 9786209331602
• Release Date: November 2025
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 84 Pages
• Weight: 0.27 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"