Fyrir Fullkominn Leiðarvísir Um Að Elda Sveppi [Icelandic]

By Jenný Jónsdóttir

A. Hv?tur hnappasveppur er matsveppur sem hefur tv? lita?stand ? me?an ? roska?ur - hv?tur og br?nn - sem b??ir heita ?msum n?fnum. egar hann er roska?ur er hann ekktur sem Portobello sveppir. Hv?tur hnappasveppur er ? roska? og hv?tt afbrig?i. a? er algengasta og mildast af ?llum sveppategundum.

B. Crimini sveppir einnig ekktur sem Cremino sveppir, svissneskur br?nn sveppir, r?mverskur br?nn sveppir, ?talskur br?nn sveppir, klass?skur br?nn sveppir e?a kastan?usveppur. Criminis eru ungir Portobello sveppir, einnig seldir sem portobellos, og eir eru bara roska?ri hv?thnappasveppir.

C. Portobello sveppur Einnig ekktur sem: akur sveppur, e?a opinn h?fur. Portobello sveppir eru ?ttir ? ?fer? og hafa r?kulegt brag?. ? ?tal?u eru r nota?ar ? s?sur og pasta og eru fr?b r sta?gengill kj?ts. Einnig, ef ? vilt brau?bollu-sta?gengill, getur?u jafnvel nota? flatt hettu sveppsins. au eru fullkomin til a? grilla og fylla.

D. Shiitake sveppir Einnig ekktur sem: Shitake, svartur sk?gur, svartur vetur, br?n eik, k?nversk sv?rt, svartur sveppur, austurlenskur svartur, sk?garsveppur, gulleik, Donko . Shiitake hefur l?tt vi?arbrag? og ilm, en urrka?ir hli?st ?ur eirra eru ?kafari. eir eru brag?miklir og kj?tmiklir og m? nota til a? toppa kj?tr?tti og til a? b ta s?pur og s?sur. Shiitake m? finna b ?i ferskt og urrka?.

E. Ostrusveppur eru einhverjir af algengustu r ktu?u matsveppunum ? heiminum. Konungsl??ursveppurinn er st rsta tegundin ? ostrusveppa tt. au eru einf?ld ? matrei?slu og bj??a upp ? vi?kv mt og s tt brag?. eir eru s?rstaklega nota?ir ? hr ringarsteikingu e?a saut? vegna ess a? eir eru st??ugt unnir og eldast v? jafnari en a?rir sveppir.

F. Enoki sveppir eru f?anlegir ferskir e?a ni?urso?nir. S?rfr ?ingar m la me? v? a? neyta ferskra enoki eintaka me? st?fum, hv?tum, glansandi hettum, frekar en eim sem eru me? sl?muga e?a br?nleita stilka sem best er a? for?ast. r eru g??ar hr?ar og r eru algengar ? as?skri matrei?slu. Vegna ess a? r eru st?kkar halda r vel ? s?pur og fara vel ? sal?t, en a? er l?ka h gt a? nota r ? a?ra r?tti.

G. Kantarellusveppir eru appels?nugulir, gulir e?a hv?tir, kj?tmiklir og trompetlaga. Vegna ess a? a? er erfitt a? r kta r eru kantarellur venjulega s?ttar ? n?tt?runni. Sumar tegundir hafa ?vaxtalykt, a?rar vi?arkenndan, jar?kenndan ilm og enn a?rar geta jafnvel talist krydda?ar.

H. Porcini sveppir er kj?tkenndur sveppur svipa?ur portobello, porcini eru sveppategundir sem oft eru nota?ar ? ?talskri matarger?. Brag? hennar hefur veri? l?st sem hnetukenndum og ?rl?ti? kj?tmiklu, me? sl?ttri, rj?mal?gu?um ?fer? og ?berandi ilm sem minnir ? s?rdeig.

I. Shimeji sveppir ttu alltaf a? vera elda?ir: a? er ekki g??ur sveppir til a? bera fram hr?a vegna d?l?ti? beiskt brag?. Beiskjan hverfur alveg vi? matrei?slu og sveppir ver?a ?rl?ti? hnetukenndir ? brag?i. etta er ein af essum sveppategundum sem virkar vel ? hr r?a r?tti, ? s?pur, pottr?tti og s?sur.

J. Morel Mushroom hefur hunangsseimu ?tlit ? hettunni eirra. Morels eru ver?launa?ir af s lkerakokkum, s?rstaklega ? franskri matarger?, vegna ess a? eir eru ofbo?slega brag?miklir og lj?ffengir.

• Format: Paperback
• Language: Icelandic
• ISBN: 1805428535
• ISBN13: 9781805428534
• Release Date: February 2023
• Publisher: Jenny Jonsdottir
• Length: 340 Pages
• Weight: 1.00 lbs.
• Dimensions: 0.7" x 6.0" x 9.0"