Furan Em Cereais Infantis Hidrolisados Enzimaticamente [Portuguese]

By Ángel Osorio Oviedo

Alguns alimentos processados a altas temperaturas (80 -200 C) cont?m compostos potencialmente cancer?genos, tais como o furano. A sua forma??o tem demonstrado ser devida a v?rios mecanismos de reac??o em que o aumento da temperatura ? o principal contribuinte. A presente publica??o fornece uma vis?o sobre o furano contaminante qu?mico durante a fase de secagem de cereais infantis hidrolisados enzimaticamente. Permite-nos obter informa??es sobre este composto qu?mico em termos do seu impacto na seguran?a alimentar dos cereais.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 620555349X
• ISBN13: 9786205553497
• Release Date: January 2023
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 76 Pages
• Weight: 0.27 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"