Funghi Commestibili E Catering [Italian]

By Alfonso Suarez Islas and José Justo Mateo Sánchez

Il testo affronta l'importanza dei funghi selvatici commestibili in Messico da una prospettiva culturale, economica ed ecologica. Esamina la loro presenza nei mercati del centro del Paese e mostra come la loro commercializzazione rappresenti una strategia di sostentamento essenziale per le comunit rurali, sebbene il lavoro e le conoscenze dei raccoglitori siano spesso sottovalutati. Il documento evidenzia la ricchezza delle conoscenze tradizionali trasmesse a livello intergenerazionale, con complessi sistemi di classificazione e usi culturali profondamente legati all'identit delle popolazioni. Questo patrimonio sempre pi a rischio a causa delle migrazioni, della perdita delle lingue native e dell'ignoranza delle normative vigenti. Viene inoltre evidenziato il ruolo ecologico dei funghi nella rigenerazione delle foreste e nel miglioramento della fertilit del suolo. Infine, si sottolinea l'urgenza di politiche che articolino la conservazione dell'ambiente con la giustizia economica e la conservazione culturale.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6209136176
• ISBN13: 9786209136177
• Release Date: October 2025
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 92 Pages
• Weight: 0.30 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"