Fundamentos da Gestão de Serviços de Restauração (Portuguese Edition) [Portuguese]

By Suriyaprabha Kannan

O livro Fundamentos da Gest o de Servi os de Restaura o centra-se nos conhecimentos e compet ncias b sicos necess rios para a gest o do setor da restaura o. D destaque ao setor da hotelaria que presta servi os de catering, aos estilos e t cnicas das opera es de alimentos e bebidas e unidade de produ o alimentar. Este livro composto por tr s cap tulos. O primeiro cap tulo aborda o setor hoteleiro, os espa os de entretenimento e o setor da restaura o. O cap tulo dois trata dos estabelecimentos de restaura o, do equipamento de servi os de catering, da prepara o do servi o, do menu e das t cnicas de servi o. O cap tulo tr s descreve as opera es de cozinha, a seguran a alimentar e a gest o de recursos no setor da restaura o. Este livro servir de guia para os principiantes nas reas da Tecnologia da Restaura o, do Setor Hoteleiro e das Ci ncias Aplicadas em institutos t cnicos e profissionais e em universidades.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6630443683
• ISBN13: 9786630443684
• Release Date: August 2026
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 92 Pages
• Weight: 0.30 lbs.
• Dimensions: 9.0" x 0.2" x 6.0"