Fruchtfleisch: Nährwertprofil Und Qualität [German]

By Gustavo Monteiro Da Silva, Silvio Carvalho Marinho, Maria Luisa Aquino Morais

Obst wird als Rohstoff f r die Herstellung verschiedener Lebensmittel verwendet, darunter S fte, Erfrischungsgetr nke, Gelees, Eis und S igkeiten. Daher ist die Herstellung von gefrorenem Fruchtfleisch eine gute M glichkeit, das Obst w hrend der Erntesaison voll zu nutzen und die mit der Saisonalit t verbundenen Probleme zu vermeiden. Das Fruchtfleisch muss mit geeigneten technologischen Verfahren hergestellt werden, die eine gute Qualit t in Bezug auf die physikalischen, chemischen und ern hrungsphysiologischen Eigenschaften vom Zeitpunkt der Verarbeitung bis zum Verbraucher gew hrleisten. In diesem Zusammenhang wurde in dieser Studie die physikalisch-chemische und zentesimale Qualit t von Fruchtpulpen untersucht, die auf einem ffentlichen Markt in S o Lu s MA, Brasilien, verkauft werden.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6139408075
• ISBN13: 9786139408078
• Release Date: March 2026
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 68 Pages
• Weight: 0.23 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"