Fromage mozzarella à base de coagulant végétal [French]

By Malik Adil Nawaz

valuation de la qualit du fromage mozzarella fabriqu partir de lait de bufflonne l'aide de paneer booti (Withania coagulans). Les extraits v g taux peuvent tre utilis s comme substitut de la pr sure dans la fabrication du fromage. Dans la pr sente tude, l'auteur a pr par l'extrait enzymatique brut de Withania coagulans l'aide de divers tampons. La qualit du fromage mozzarella fabriqu partir de ces extraits enzymatiques bruts peut tre compar e celle du fromage commercial. Cette technologie peut tre utilis e des fins commerciales, car elle est tr s rentable.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 620941396X
• ISBN13: 9786209413964
• Release Date: January 2026
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 64 Pages
• Weight: 0.22 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"