Fortschritte in der Futtermittel-Extrusionstechnik [German]

By Shola Gabriel Solomon and Awuese C. Tsevenda

Die Lebensmittelextrusion kann definiert werden als ein Prozess des Mischens, Homogenisierens und Formens von Lebensmitteln mit geringem Feuchtigkeitsgehalt zu Zwischen- oder Endprodukten, indem sie durch eine speziell entwickelte D?se gepresst werden. Die Extrusionstechnologie bietet der lebensmittel- und futtermittelverarbeitenden Industrie verschiedene Vorteile gegen?ber den herk?mmlichen Verfahren. Mit einem Extruder kann eine Vielzahl von Formen, Texturen, Farben und Erscheinungsbildern hergestellt werden, was mit anderen Produktionsmethoden nicht ohne weiteres m?glich ist. Bei der Extrusion handelt es sich um eine W?rmebehandlung nach dem HT/ST-Prinzip (Hochtemperatur/Kurzzeit), d. h. das Material wird f?r kurze Zeit (bis zu 2 Minuten) einer hohen Temperatur (bis 2000 C) ausgesetzt. Extruder arbeiten beim Kochen von Lebensmitteln mit relativ geringer Feuchtigkeit, so dass weniger R?cktrocknung erforderlich ist. Ein Extrusionssystem besteht aus einem lebenden Beh?lter oder einer Zuf?hrung, einem Vorkonditionierer, einem Extrusionskocher und einer D?sen-/Messerbaugruppe, wobei jede Komponente eine bestimmte Funktion im Koch- und Formprozess von Futtermitteln erf?llen soll. Parameter, die die Qualit?t des Endprodukts beim Einsatz der Extrusionstechnologie beeinflussen, sind die Partikelgr? e der Zutaten, die Drehzahl der Extruderwelle, die Feuchtigkeit der Vorkonditionierung.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6205718545
• ISBN13: 9786205718544
• Release Date: February 2023
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 88 Pages
• Weight: 0.31 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"