Formulazione di muffin con farina miscelata: un caso per superare la malnutrizione [Italian]

By Tanzeelur Rehman, Mohammad Ali Shariati, Majid Majeed

La fortificazione degli alimenti di interesse attuale a causa della crescente consapevolezza nutrizionale dei consumatori. L'integrazione proteica con i legumi un modo per soddisfare il bisogno di proteine, in particolare attraverso i prodotti da forno, migliorandone il valore nutrizionale. In Pakistan, la malnutrizione prevale in quasi tutti i segmenti della popolazione e sono stati fatti pochi sforzi per superare la stima attraverso la diversificazione e la modifica della dieta. Sono stati preparati campioni di farina composita mescolando la farina di frumento con farine di mais, ceci e soia in proporzioni diverse per la preparazione di muffin. Cereali e legumi, se consumati insieme, forniscono una quantit significativa di proteine. La ricerca attuale stata condotta per prevenire la malnutrizione proteica sviluppando muffin a base di cereali e legumi.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6207256395
• ISBN13: 9786207256396
• Release Date: March 2024
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 92 Pages
• Weight: 0.32 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"