Formulation du cake au gel d'Aloé vera [French]

By Imen Mahmoudi

L'objectif du pr?sent travail est de caract?riser le gel d'Aloe vera Barbadensis miller sur le plan physico-chimique, d'?tudier l'activit? antioxydante du gel et de ses diff?rents extraits (?thalonique, chloroformique, m?thalonique et aqueux) et de fabriquer un cake ? diff?rentes doses (10,20 et 30%) de gel et des volumes d'eau (130, 155 et 180 ml). Le gel d'Aloe vera poss?de le plus grand pouvoir d'inhibition des radicaux libres par l'extrait chloroformique par DPPH (59,29 2,86%) et par l'extrait ?thanolique par ABTS (49,9 1,2%), (33,52 0,25% et de 33,7 0,1% respectivement pour le gel pur), avec une diff?rence significative (p

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6203432040
• ISBN13: 9786203432046
• Release Date: December 2021
• Publisher: Editions Universitaires Europeennes
• Length: 76 Pages
• Weight: 0.27 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"