Formulação de Muffin por Farinha Misturada: um caso para superar a Desnutrição [Portuguese]

By Tanzeelur Rehman, Majid Majeed, Mohammad Ali Shariati

A fortifica o dos alimentos de interesse atual devido crescente consci ncia nutricional dos consumidores. A suplementa o proteica com leguminosas uma forma de satisfazer a necessidade de prote nas, particularmente atrav s de produtos cozinhados, melhorando o seu valor nutricional. No Paquist o, a malnutri o prevalece em quase todos os segmentos da popula o e foram feitos poucos esfor os para ultrapassar a estimativa atrav s da diversifica o e modifica o da dieta. Foram preparadas amostras de farinha compostas misturando farinha de trigo com farinhas de milho, gr o-de-bico e soja em diferentes propor es para a prepara o de muffins. Os cereais e as leguminosas, quando consumidos em conjunto, fornecem uma quantidade significativa de prote nas. A investiga o atual foi conduzida para prevenir a desnutri o proteica atrav s do desenvolvimento de muffins de mistura de cereais e leguminosas.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6207256387
• ISBN13: 9786207256389
• Release Date: March 2024
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 92 Pages
• Weight: 0.32 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"