Food Canning Technology

By: Larousse, Jean

Sie erhalten einen umfassenden berblick ber naturwissenschaftliche, technologische und konomische Aspekte der Konservierung von Nahrungsmitteln. Probleme der Stabilit t und Methoden zur Qualit tssicherung von Fleisch-, Fisch-, Gem se-, und Obstkonserven sind die zentralen Themen.

• Format: Hardcover
• Language: English
• ISBN: 0471186104
• ISBN13: 9780471186106
• Release Date: December 1996
• Publisher: Wiley-Vch
• Length: 740 Pages
• Weight: 2.40 lbs.
• Dimensions: 1.8" x 6.6" x 9.5"