Food Biotechnology: Microorganisms (Food Science and Technology)

Das vorliegende Handbuch beschreibt wie Mikroorganismen (Bakterien, Pilze, Hefen) bis zu einem gewissen Grad mittels Molekulargenetik oder Genmanipulation modifiziert werden k nnen.

Zusammengestellt und geschrieben von weltweit f hrenden Experten und Anwendern in der Ern hrungswissenschaft und Lebensmitteltechnologie f hrt das Werk die neuesten Forschungsergebnisse und Entwicklungen auf diesem Gebiet auf. Das Buch ist leicht zu verstehen und kann direkt in der Praxis oder bei handels blichen Anwendungen eingesetzt werden.

Dieses Buch ist f r Forscher auf den Gebieten Mikrobiologie, Chemie, Biochemie und Lebensmitteltechnologie ein beraus wichtiges Nachschlagewerk. 'Food Biotechnology' ist ebenfalls dadurch sehr interessant in der Lebensmittelindustrie in Verbindung mit Lebensmittelherstellung, da handels bliche Produkte und damit zusammenh ngende Dienstleistungen sensible Chemikalien, Enzyme, Kulturen, Ausr stungen und Bereitstellungstechniken einschlie en.

• Format: Hardcover
• Language: English
• ISBN: 0471185701
• ISBN13: 9780471185703
• Release Date: December 1996
• Publisher: Wiley-Interscience
• Length: 952 Pages
• Weight: 3.57 lbs.
• Dimensions: 10.3" x 2.0" x 7.2"