Fermentação de Vinho de Maçã Pinho [Portuguese]

By P. Saranraj

O substrato do anan?s foi recolhido do mercado em Chidambaram. Os materiais foram cortados em pequenos peda?os e o sumo foi extra?do. O substrato do sumo foi submetido a m?todos f?sicos, qu?micos e biol?gicos de pr?-tratamento a fim de libertar os a??cares ferment?veis dos complexos polissac?ridos para seleccionar m?todos eficientes de pr?-tratamento. A levedura Saccharomyces cerevisiae foi isolada do sumo de anan?s extra?do. A taxa de crescimento das culturas de Saccharomyces cerevisiae foi testada utilizando diferentes a??cares e fontes de azoto. Entre estes, a glucose suportou um crescimento m?ximo de 0,74% a 15 % de concentra??o ap?s 48 horas de incuba??o e entre a fonte de azoto, observou-se uma densidade celular m?xima de 1,47 ?s 48 horas de incuba??o quando foram adicionados 1000 mg de sulfato de am?nio. Os par?metros de fermenta??o tais como pH, temperatura e tamanho dos in?culos foram optimizados para res?duos de sumo de uva hidrolisados por enzimas. Os par?metros de pH s?o 3,5, 4,5, 5,5 e 6,5 foram tomados. Entre estes 5,5 foram ideais para a fermenta??o de leveduras. O rendimento de etanol obtido com par?metros optimizados foi de 22,17g L-1. O n?vel de temperatura de 44 C e o tamanho dos in?culos de 1% foram ideais para a fermenta??o de leveduras.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6205301660
• ISBN13: 9786205301661
• Release Date: October 2022
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 100 Pages
• Weight: 0.35 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"