Extérieur-Barbecue-Et-Grillades-Livre-De-Recettes [French]

By Alaire Baudin

INTRODUCTION

Griller, c'est cuire quelque chose sur un gril ou un feu ouvert, avec une source de chaleur directe, avec le couvercle ouvert. Peu ou pas de fum?e est impliqu?e dans le processus et elle est utilis?e pour les choses qui cuisent bien ? feu moyen ? ?lev?.

Le barbecue se fait avec le couvercle ferm?, ? feu doux, g?n?ralement indirect, impliquant souvent le fumage dans le cadre de la m?thode de cuisson. Il est utilis? pour les coupes et les joints plus gros qui b?n?ficient de longs temps de cuisson et peuvent supporter la saveur de la fum?e. Conseils pour griller.

A. Lors de la cuisson des steaks, utilisez une chaleur ?lev?e et directe. Cela signifie des temps de cuisson entre 9 et 12 minutes pour un steak moyen. B. Pour les hamburgers, utilisez une chaleur directe moyenne ? ?lev?e. Cela signifie 8 ? 10 minutes pour un burger moyen.

C. Pour le porc, utilisez la chaleur directe. Cela signifie qu'une c?telette de porc ?paisse sera cuite en 12 minutes environ.

D. Pour le poulet, utilisez la chaleur indirecte. Bien s?r, c'est un temps de cuisson plus long, mais cela garantit que le poulet est bien cuit et l'emp?che de se dess?cher. Cela signifie que les poitrines de poulet seront cuites en 20 ? 25 minutes environ.

E. Si vous appliquez de la sauce, utilisez un feu moyen et attendez les 5 derni?res minutes de cuisson. La sauce peut contenir beaucoup de sucre et le sucre br?le.

F. Pour les saucisses, utilisez la chaleur indirecte. ?tant donn? que la saucisse a une teneur plus ?lev?e en mati?res grasses, il est important de s'assurer qu'elle ne br?le pas / ne se carbonise pas pendant la cuisson compl?te. Cela signifie que la saucisse sera cuite en 25 minutes environ.

G. Pour le poisson, utilisez une chaleur ?lev?e et directe. Cela signifie qu'un filet de saumon sera cuit en 10 minutes environ.

H. Ne percez pas votre viande. Faites confiance ? la temp?rature et aux temps de cuisson.

I. Ne poussez pas votre viande contre les grilles. Cela favorise les pouss?es. Les pouss?es sont dangereuses. Ils conduisent ?galement ? br?ler vos aliments.

J. Pour les l?gumes, enduisez-les d'huile, retournez-les fr?quemment et ?vitez de trop les carboniser.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 1804653101
• ISBN13: 9781804653104
• Release Date: April 2022
• Publisher: Alaire Baudin
• Length: 268 Pages
• Weight: 0.80 lbs.
• Dimensions: 0.6" x 6.0" x 9.0"