Evdekİ Son Taze Makarna Yemek Kİtabi [Turkish]

By Çiğdem Aslan

Taze makarna yapımında kullanılan malzemeler un ve yumurta ve isteğe bağlı olarak tuzdur. Bu, ev yapımı makarna yapmanın en şaşırtıcı y?nlerinden birine yol a?ar. Sadece iki ana bileşenle, t?m yaygaraların ne hakkında olduğunu merak ettiğiniz i?in affedilirsiniz. Nasıl zor olabilir? Eh, elbette zor olmak zorunda değil.

Doğru miktarda sıvı ve doğru tip un ile dikkatli bir şekilde takip edilirse her seferinde m?kemmel sonu?lar verecek basit tarifler vardır. Sadece, istenen sonu?ları elde etmek i?in tarifleri değiştirmenin o kadar ?ok yolu var ki, sadece oyundaki değişkenleri g?z ?n?nde bulundurmaya değer.

Artık her g?n makarna i?in kullanılan klasik İtalyan unu İtalya'da ve diğer bazı ?lkelerde '00' unu olarak biliniyor. İtalyanlar unların rengini belirtmek i?in 00 ile 04 arasında bir ?l?ek kullanırlar. Renk, undan ne kadar kepek ve mikrop '?ıkarıldığına' bağlıdır. Una rengini veren kepek ve tohumdur. Bu nedenle '00' t?m kepek ve mikropları ?ıkarmıştır ve tabii ki bir?ok kullanım i?in ideal olan ipeksi p?r?zs?zl?kte makarna ?reten ?ok beyaz ve p?r?zs?z bir un da ?yle.

Bu ?zel durumlar dışında, gl?ten makarna yapım s?recinin ?nemli bir bileşenidir. Gluten sıvı ile karıştırıldığında ve bir s?re bekletildiğinde kimyasal d?zeyde bağlar oluşturur. Bu, hamuru esnek ve yaylı hale getirir. Hamuru bir arada tutar ve dağılmasını veya dağılmasını ?nler. Gluten, ekmek hamuruna ?zelliklerini veren aynı bileşendir.

• Format: Paperback
• Language: Turkish
• ISBN: 1837624151
• ISBN13: 9781837624157
• Release Date: August 2022
• Publisher: Ciğdem Aslan
• Length: 280 Pages
• Weight: 0.83 lbs.
• Dimensions: 0.6" x 6.0" x 9.0"