Evaluation of Seafood Freshness Quality

By J. Richard Botta

Durch den Anwuchs internationaler Märkte für Frischfisch und andere Meeresfrüchte und der einhergehenden Zunahme der verarbeitenden Industrie ist die Bestimmung und die Vorhersage der Qualität von Seefisch und anderen Meeresfrüchten ein ganz aktuelles Thema. Immer häufiger wird Fisch auf langen Transportwegen verfrachtet, bei denen die permanenten Qualitätskontrollen eine wichtige Rolle spielen.

Der Autor des Buches hat fast zwei Jahrzehnte Erfahrung in der Qualitätsbestimmung und fa t in diesem Werk das wichtigste Wissen praxisorientiert zusammen. Das Buch ist für alle die nützlich, die in Verwaltung, Wissenschaft und Industrie mit den
Qualitätsuntersuchungen von Meeresfrüchten konfrontiert sind.

• Format: Hardcover
• Language: English
• ISBN: 0471185809
• ISBN13: 9780471185802
• Release Date: December 1996
• Publisher: Wiley-Interscience
• Length: 192 Pages
• Weight: 0.98 lbs.
• Dimensions: 0.6" x 6.3" x 9.6"