Estudo das exposições e riscos da acrilamida em dietas totais [Portuguese]

By Michelle Oppong Siaw

Muitas pessoas consideram os alimentos e bebidas acastanhadas como sendo apetitosamente saborosos. Infelizmente, tais dietas castanhas cont?m o perigo, acrilamida (2-propenamida), e outros t?xicos resultantes do calor processado. Isto significa que, todos os alimentos processados por calor s?o fontes prov?veis deste perigo, o que tem sido documentado em patologias que v?o desde a infertilidade ? carcinog?nese. Os reguladores alimentares fizeram avan?ar as preocupa??es de seguran?a da acrilamida, porque a sua presen?a nos alimentos ? quase inevit?vel. Este estudo utilizou tr?s ?ndices de perigo; quociente de perigo, margem de exposi??o e risco vital?cio, para estudar os riscos colocados por este perigo, e a perspectiva ? perturbadora. Os alimentos mais frequentemente consumidos em diferentes comunidades diferem, porque dependem das diferentes culturas alimentares dos consumidores e dos seus dados de consumo alimentar. Assim, tais vari?veis podem sempre ser integradas para determinar as exposi??es e os riscos das dietas alimentares. O estudo tamb?m apresentou exposi??es e riscos ao longo do dia para o g?nero e para os consumidores geracionais. Espera-se que este trabalho possa contribuir para o conhecimento sobre este assunto, e possivelmente ajudar a controlar este risco omnipresente presente nos nossos alimentos.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6205693739
• ISBN13: 9786205693735
• Release Date: February 2023
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 60 Pages
• Weight: 0.22 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"