ESTRUSIONE DEI CEREALI - Cosa, Come, Perché [Italian]

By Roberto Zanolla

Estrusione dei Cereali - Cosa, Come, Perch un testo di riferimento unico nel suo genere, che analizza un metodo di trasformazione alimentare noto per influenzare notevolmente le caratteristiche degli alimenti - l'estrusione industriale alimentare. Un libro strutturato come solida introduzione al concetto di estrusione dei cereali, utile ai professionisti del settore e agli studenti di Scienze dell'Alimentazione e di Agricoltura, per comprendere i meccanismi attraverso i quali l'estrusione influenza qualit , durata di conservazione e sicurezza dei prodotti alimentari e dei mangimi. Propriet e benefici nutrizionali di mais, grano, orzo, avena e pseudocereali estrusi. Impatto storico, benefici e metodi di preparazione dei prodotti estrusi a base di cereali, destinati all'alimentazione umana e animale. Questo manuale appartiene ai produttori di alimenti che devono decidere il miglior modo di agire nello sviluppo del prodotto, nel controllo della qualit e nella sicurezza alimentare.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 0244805202
• ISBN13: 9780244805203
• Release Date: July 2019
• Publisher: Lulu.com
• Length: 498 Pages
• Weight: 1.30 lbs.
• Dimensions: 1.0" x 5.8" x 8.3"