Gr?ce ? ce projet, il est possible de contribuer ? la planification, au d?veloppement et ? l'application de processus qui permettent de contr?ler les co?ts au sein du syst?me de production alimentaire. Ce travail pr?sente, en d?tail, les param?tres n?cessaires au calcul des co?ts de production agricole, y compris la m?thodologie de calcul des co?ts dans la production de tomates au Campus d'Amazcala. La tenue d'un registre de contr?le de tous ces co?ts nous a permis d'?tablir les conditions pour compenser les effets n?gatifs qu'un mauvais investissement peut provoquer, car une fois que nous avons connu les variables qui influencent directement les co?ts, nous avons ?valu? les zones d'opportunit? pour optimiser les processus au moindre co?t, et ainsi investir dans des aspects plus importants comme la qualit? du produit, et surtout rendre l'acquisition d'aliments plus accessible ? la population d?favoris?e.
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