Essbare Beschichtung, Verpackung und Qualitätsmerkmale von Jaggery [German]

By Sabbu Sangita, Suresh Bhise, Preeti Shukla

Jaggery, in Nordindien als "Gur" und in Lateinamerika als "Panela" bekannt, ist ein altehrw rdiges, aus Zuckerrohrsaft gewonnenes S ungsmittel, das wegen seines reichhaltigen N hrstoffprofils und seiner umweltfreundlichen Herstellung gesch tzt wird. Im Gegensatz zu raffiniertem Zucker enth lt Jaggery eine F lle von Mineralien, Vitaminen und Proteinen und gilt im Ayurveda als "medizinischer Zucker", der die Verdauung f rdert und die Gesundheit st rkt. In Bundesstaaten wie Maharashtra, Gujarat und Westbengalen wird Jaggery f r kulinarische und pharmazeutische Zwecke verwendet. Die Attraktivit t von Jaggery ist unbestreitbar, doch seine Lagerung stellt eine gro e Herausforderung dar. Diese geschmacksneutralen, flexiblen Folien k nnen in Kombination mit kosteng nstigen Polyethylen- oder Vakuumverpackungen die Feuchtigkeitsaufnahme eind mmen, die Haltbarkeit verl ngern und die Qualit t erhalten. In diesem Buch wird das Potenzial von essbaren Beschichtungen auf WPC-Basis und innovativen Verpackungstechniken zur Verbesserung der Haltbarkeit von Jaggery erforscht, damit Landwirte ihre Produkte effektiv lagern und bessere Marktpreise erzielen k nnen. Durch gr ndliche Studien und praktische Anwendung wollen wir die Herausforderungen bei der Haltbarmachung dieses gesunden S stoffs angehen und seinen bleibenden Wert f r die Ern hrung und die Wirtschaft weltweit sicherstellen.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6209453066
• ISBN13: 9786209453069
• Release Date: December 2025
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 88 Pages
• Weight: 0.28 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"