Ernährung von Geflügel und Schweinen: Fleischqualität und Stoffwechselstörungen

By Aline Piccini Roll, Eduardo Gonçalves Xavier, Fernando Rutz

Seit mehreren Jahrzehnten besteht das Hauptanliegen der Ern hrungswissenschaftler darin, den steigenden N hrstoffbedarf von Gefl gel und Schweinen zu decken, der sich aus den gro en Fortschritten in der Genetik ergibt. Parallel zur Konzentration auf den N hrstoffbedarf zur Erzielung von H chstleistungen ist in j ngerer Zeit das Interesse an der Ver nderung der quantitativen und qualitativen Zusammensetzung von Schlachtk rpern entstanden. Durch die starke genetische Selektion bei Masth hnchen haben die neuen kommerziellen Linien Muskeln mit doppelt so vielen Muskelfasern und einem gr eren Durchmesser im Vergleich zu den traditionellen Linien. All diese genetischen Fortschritte bei der Leistung von H hnern haben jedoch einen negativen Nebeneffekt, n mlich das Auftreten von Stoffwechselkrankheiten, insbesondere im Zusammenhang mit der Brustmuskulatur, wie z. B. die Deep Pectoral Myopathy oder PSE-Fleisch. Andererseits ist einer der faszinierendsten Aspekte des Schweinefleischs, dass es ern hrungsphysiologisch angereichert werden kann. Daher wird in diesem Buch auch er rtert, wie die Ern hrungsbed rfnisse des Menschen durch das Ern hrungsmanagement von Schweinen erf llt werden k nnen.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6207260988
• ISBN13: 9786207260980
• Release Date: March 2024
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 92 Pages
• Weight: 0.32 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"