Entwicklung und Qualitätsbewertung von Tamarinden-Pflaumen-Mischkürbis [German]

By Ihsan Mabood Qazi and Ibrahim Khan

Die Forschung ber Tamarinde und Pflaume mit ihrer Bedeutung und ihrem ern hrungsphysiologischen Nutzen unter Verwendung der Technologie der Lebensmittelwissenschaft und Ern hrung. Getr nke aus nat rlichen Fr chten sind sowohl f r die Gesundheit als auch f r ein gutes Leben von Vorteil. Die vorliegende Arbeit ber Tamarinden-Pflaumen-K rbis-Mischungen wurde mit unterschiedlichen Anteilen durchgef hrt. Chemische Konservierungsmittel wurden verwendet, um das Wachstum der mikrobiellen Aktivit t in Tamarinden-Pflaumen-Mischungen zu hemmen. Der zubereitete K rbis wurde in Plastikflaschen verpackt und bei Raumtemperatur 90 Tage lang gelagert. Der zubereitete K rbis wurde dann auf seine physiochemischen und sensorischen Eigenschaften untersucht. Bei einigen physiochemischen und sensorischen Analysen wurden Ver nderungen festgestellt, die jedoch die Gesamtqualit t des K rbisses nicht beeintr chtigten. Auf der Grundlage der oben genannten Ergebnisse wurde der Schluss gezogen, dass die Mischung aus Tamarinde und Pflaume f r die kommerzielle Nutzung und f r die industrielle Produktion im gro en Ma stab besser geeignet ist. Der aus Tamarinde und Pflaume zubereitete K rbis wird von den Verbrauchern wegen des sauren Geschmacks besser akzeptiert und muss vermarktet werden.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6203285625
• ISBN13: 9786203285628
• Release Date: February 2025
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 60 Pages
• Weight: 0.21 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"