Entwicklung Innovativer Lebensmittel: Ein Praxisleitfaden Für Startups Und Lebensmittelhersteller [German]

By Alessandra Legler and Tuba Esatbeyoglu

Dieses Fachbuch zur Produktentwicklung von Lebensmitteln richtet sich an Personen, die neu in der Lebensmittelbranche sind wie etwa Gr nderinnen und Gr nder von Startups. Ziel ist es, praxisnahes Wissen mit theoretischem Hintergrundwissen zu verbinden und ein tiefes Verst ndnis der Produktentwicklung zu vermitteln. Ein besonderer Fokus liegt auf der Entwicklung innovativer Prototypen, die marktf hig werden k nnen. Der beschriebene Modellprozess ist als Vorschlag zu verstehen - denn es gibt nicht den einen idealen Weg, sondern viele kreative Pfade. Die ersten vier Kapitel behandeln Grundlagen, wie z. B. die Frage danach, was Innovation ausmacht, die Bedingungen auf dem Lebensmittelmarkt, rechtliche Rahmenbedingungen f r die Lebensmittelentwicklung und Lebensmittelsensorik. Kapitel 5 beschreibt den Modellprozess zur Herstellung eines innovativen, marktf higen Lebensmittelprototypen. Die Kapitel 6-8 gliedern den hier vorgestellten Produktentwicklungsprozess in drei Phasen von der Idee bis zur Marktreife. Dabei stehen insbesondere Verbrauchertests im Fokus, um marktf hige Produkte zu gestalten, wie es f r die Methode des Design Thinking typisch ist.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 3662715570
• ISBN13: 9783662715574
• Release Date: August 2025
• Publisher: Springer Spektrum
• Length: 259 Pages
• Weight: 0.87 lbs.
• Dimensions: 0.6" x 6.1" x 9.2"