Enrobages comestibles pour minimiser les pertes après récolte [French]

By Beulah A M and Sucharitha K V

Ce livre explore l'utilisation d'enrobages comestibles d'origine biologique - en particulier la cas ine, la z ine et le chitosane - pour prolonger la dur e de conservation des fruits et l gumes p rissables tels que la goyave, la papaye et la tomate. Il explique comment ces enrobages peuvent retarder le m rissement, pr server la qualit physicochimique et sensorielle et r duire la d t rioration microbienne, minimisant ainsi les pertes post-r colte. Gr ce une analyse d taill e et l'exp rimentation, le livre d montre l'efficacit de ces enrobages naturels en tant qu'alternative durable et respectueuse de l'environnement aux emballages conventionnels. Il pr sente les enrobages comestibles comme une technologie post-r colte prometteuse avec des applications pratiques dans la conservation des aliments et l'am lioration de la cha ne d'approvisionnement.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6209288367
• ISBN13: 9786209288364
• Release Date: November 2025
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 232 Pages
• Weight: 0.70 lbs.
• Dimensions: 0.5" x 6.0" x 9.0"