El Libro de Cocina de Panadería Para Principiantes [Spanish]

By Ernesta Espinal

Qu? es el pan?

El pan es un alimento muy sencillo que se ha comido a lo largo de la historia. Desde los antiguos egipcios que lo descubrieron, hasta los campesinos brit?nicos que colectivamente llevaron su masa a la panader?a local e incluso provocaron una revoluci?n nacional en Francia. El pan es un alimento importante, pero delicioso, muy apreciado.

C?mo haces pan?

Las recetas de pan se pueden hacer con un m?nimo de ingredientes: t?picamente levadura; harina de trigo o sin trigo (o sustitutos sin gluten); agua u otros l?quidos; y, opcionalmente, sal. A esta breve lista, las recetas pueden incluir una variedad de ingredientes interesantes agregados a la estructura de la masa, como huevos, leche, mantequilla, saborizantes y granos que no son de trigo. Se pueden agregar otros despu?s de que se haya formado la estructura de la masa, como semillas, nueces o frutos secos, para crear miles de variedades ?nicas. Estos ingredientes se expresan como porcentaje de harina, por el m?todo de porcentaje de Baker o simplemente por peso y/o volumen.

De d?nde vino el pan?

Cuenta la leyenda que en el Antiguo Egipto se dejaba trigo h?medo sobre una piedra caliente, probablemente por accidente. Unas horas m?s tarde, el granjero volvi? y encontr? que la mezcla hab?a subido. Los egipcios experimentaron con la cocci?n y la adici?n de sal para hacer las primeras recetas de pan. Los primeros signos de pan datan de alrededor del 9500 a.

Se sabe que en esta ?poca se cultivaba trigo y otros cereales. Los humanos confiaban en cocinar con fuego en ese momento, por lo tanto, esperar?amos que se produjera alg?n tipo de pan o panecillos, sin embargo, no se ha probado al 100%.

Se descubrieron panader?as comerciales en Grecia que datan de 1700 a. Hay un art?culo interesante en The Spruce Eats si est? interesado en obtener m?s informaci?n sobre la historia del pan.

• Format: Paperback
• Language: Spanish
• ISBN: 1837620075
• ISBN13: 9781837620074
• Release Date: August 2022
• Publisher: Ernesta Espinal
• Length: 312 Pages
• Weight: 0.92 lbs.
• Dimensions: 0.7" x 6.0" x 9.0"