Effetti bioconservanti dei batteri lattici in spoliage Labneh [Italian]

By Abeer Amer

Il presente studio si occupa di: 1-Valutare l'attivit antimicotica di batteri lattici selezionati (4 ceppi di Lactobacillus) contro diverse specie di lieviti e muffe in agar di laboratorio. 2- Dimostrare l'efficacia dei batteri lattici antimicotici selezionati per prevenire la crescita di lieviti e muffe sullo yogurt concentrato (Labneh), e studiare la stabilit della sua attivit antimicotica durante il periodo di conservazione. I ceppi di funghi sono stati utilizzati per la contaminazione artificiale del labneh. 3-Saggio dell'attivit antimicotica: Due metodi diversi (il metodo della sovrapposizione e il metodo del test del disco) sono stati utilizzati per rilevare l'attivit antifungina.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 620452240X
• ISBN13: 9786204522401
• Release Date: March 2022
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 56 Pages
• Weight: 0.21 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"