Effets bioperservateurs des bactéries lactiques dans le spoliateur Labneh [French]

By Abeer Amer

La pr sente tude porte sur: 1-Evaluer l'activit antifongique de bact ries lactiques s lectionn es (4 souches de Lactobacillus) contre plusieurs esp ces de levures et de moisissures en milieu agar de laboratoire. 2- D montrer l'efficacit des bact ries lactiques antifongiques s lectionn es pour pr venir la croissance des levures et des moisissures sur le yaourt concentr (Labneh), et tudier la stabilit de son activit antifongique pendant la p riode de stockage. Les souches de champignons ont t utilis es pour la contamination artificielle du labneh. 3-Dosage de l'activit antifongique: Deux m thodes diff rentes (la m thode du recouvrement et la m thode du disque), ont t utilis es pour d tecter l'activit antifongique.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6204522396
• ISBN13: 9786204522395
• Release Date: March 2022
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 56 Pages
• Weight: 0.21 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"