Effet des rayons gamma sur l'amélioration de la durée de conservation du gingembre [French]

By Asma Karamat, Neelma Munir, Shagufta Naz

Les pices sont des substances v g tales utilis es pour donner de l'ar me, du go t et de la couleur aux aliments. Le gingembre est une plante herbac e vivace qui trouve d'importantes applications dans l'industrie alimentaire et m dicale. L'irradiation des aliments est tr s utile car elle produit les effets souhait s en mati re de conservation des aliments. Compte tenu de l'importance du gingembre, la pr sente tude a t con ue pour optimiser la dose de rayonnement gamma pour le gingembre afin de r duire ses pertes apr s r colte sans affecter sa valeur nutritionnelle. Les travaux actuels se sont galement concentr s sur l'analyse de la valeur nutritionnelle du gingembre apr s traitement par rayonnement gamma.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 620933881X
• ISBN13: 9786209338816
• Release Date: December 2025
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 68 Pages
• Weight: 0.23 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"