Effet de l'emballage sous atmosphère modifiée sur la durée de conservation du Kalakand [French]

By Vishal Kumar Jain

Le Kalakand est l'une des plus anciennes sucreries fabriqu es en Inde l'occasion de festivals et de c l brations. Il est populaire dans tout le sous-continent indien et est un bonbon traditionnel indien base de lait acidifi et sucr , au go t caram lis et la texture granuleuse. Ces derni res ann es, la demande des consommateurs pour des aliments frais et de haute qualit sans conservateurs a conduit au d veloppement de nouvelles technologies de traitement et d'emballage afin de leur fournir des aliments frais et de haute qualit tout moment et en tout lieu.L'emballage sous atmosph re modifi e est une technique de plus en plus populaire utilis e pour prolonger la dur e de conservation (qualit et s curit ) de divers produits laitiers. L'emballage sous atmosph re modifi e utilise principalement une forte concentration de dioxyde de carbone ainsi qu'un m lange de gaz CO2/N2 pour am liorer la dur e de conservation des produits alimentaires. Le d veloppement de machines d'emballage alimentaire dot es de capacit s de rin age au gaz int gr es et la fourniture de gaz de qualit alimentaire permettent aux fabricants de produits laitiers d'am liorer la qualit de leurs produits. Le livre couvre la nouvelle technique d'emballage avanc e (MAP) pour am liorer la dur e de vie du Kalakand, en se r f rant particuli rement au contexte indien.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6207397681
• ISBN13: 9786207397686
• Release Date: April 2024
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 56 Pages
• Weight: 0.21 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"