Efeito de obstáculo dos polióis e das fibras para melhorar a qualidade e o prazo de validade [Portuguese]

By Preeti Shukla, Suresh Bhise, Amarjeet Kaur

Os poli is s o formas hidrogenadas de hidratos de carbono, cujo grupo carbonilo foi reduzido a um grupo hidroxilo prim rio ou secund rio. A fibra tem muitos benef cios para a sa de. O consumo de fibras sol veis demonstrou reduzir o risco de desenvolver doen as card acas atrav s da redu o dos n veis de colesterol. Este livro cont m a otimiza o de poli is (glicerol, sorbitol e manitol) e fibras (aveia, ps lio e cevada) em p o e muffins para descobrir a melhor combina o com base na qualidade, na aceitabilidade global dos produtos e na avalia o do prazo de validade de p o e muffins preparados ap s a incorpora o de poli is e fibras em material de embalagem adequado.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6208512166
• ISBN13: 9786208512163
• Release Date: December 2024
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 132 Pages
• Weight: 0.45 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"