Efeito da irradiação gama no valor nutritivo e na vida útil das cenouras [Portuguese]

By Khadija Shami, Rukhama Haq, Shagufta Naz

A cenoura reconhecida como um dos vegetais mais nutritivos, pois cont m nutrientes essenciais, vitaminas, fibras e minerais necess rios para o crescimento e desenvolvimento normal do organismo. Est a ganhar import ncia em todo o mundo devido aos seus benef cios para a sa de. O objetivo do estudo foi prolongar a vida til da cenoura, eliminando a microflora residente na cenoura sem afetar os seus valores nutricionais, otimizando a dose de radia o gama. As amostras de cenoura foram enviadas para a PARAS e irradiadas com diferentes doses, ou seja, 1 kGy e 1,5 kGy. O principal objetivo do estudo foi otimizar a dose na qual a composi o nutricional da cenoura fosse menos afetada e a vida til fosse prolongada ao m ximo. Atrav s de experimenta o, concluiu-se que a cenoura irradiada com uma dose de 1,5 kGy n o tem efeito significativo na composi o nutricional e prolonga a vida til at tr s semanas. Assim, a dose de 1,5 kGy foi otimizada para a cenoura, na qual o valor nutritivo e as propriedades sensoriais n o foram significativamente afetados. Portanto, a radia o gama respons vel pela seguran a alimentar e pelo aumento da vida til das cenouras.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6209579647
• ISBN13: 9786209579646
• Release Date: January 2026
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 72 Pages
• Weight: 0.24 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"