Efectos de las radiaciones en la conservación de frutas [Spanish]

By Tabata Feijoó

Los tratamientos de conservaci?n utilizados hoy en d?a conllevan efectos adversos al fruto y a su consumo. Para evitar ingerir productos con conservantes, fungicidas y germicidas, con el contenido nutricional reducido, con cambios organol?pticos y con un tiempo de vida ?til corto, se realiz? un estudio bibliogr?fico con el objetivo de determinar los efectos que tienen las radiaciones gamma, beta y ultravioleta de tipo C en frutas y poder establecer la efectividad como tratamientos alternativos emergentes. Para lograr una correcta recolecci?n de datos, se aplic? una matriz de b?squeda que delimit? los resultados desde el 2015 hasta el 2021 en las bases de datos Scopus, Science Direct y PubMed. Se organiz? los art?culos encontrados en una tabla en Excel(R) clasific?ndolos de acuerdo a sus autores, tipo de radiaci?n utilizada y cuartil de revista. La informaci?n obtenida revel? que a pesar de que los tres tratamientos de radiaci?n proporcionan una extensi?n en el tiempo de vida ?til de fruto, conservando sus propiedades sensoriales, nutricionales y mejorando la capacidad antioxidante, la conservaci?n con rayos UV-C garantiza un tratamiento m?s econ?mico y sin contaminantes ambientales.

• Format: Paperback
• Language: Spanish
• ISBN: 6202235071
• ISBN13: 9786202235075
• Release Date: January 2023
• Publisher: Editorial Academica Espanola
• Length: 92 Pages
• Weight: 0.32 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"