Développement et stockage des produits de la mangaba et du cajá [French]

By Raphael Lucas J Almeida, Newton Carlos Santos, Semirames Do N Silva

L'arboriculture est l'un des secteurs les plus importants du Br sil, qui est consid r comme le pays produisant les fruits tropicaux les plus consomm s au monde, ainsi qu'une vari t de fruits exotiques pr sentant un potentiel pour le d veloppement de nouveaux produits. Parmi ces fruits figure le caj , consid r comme une riche source de substances phytochimiques telles que les anthocyanes, les carot no des, les flavono des et l'acide ascorbique. Le mangaba est galement un fruit tropical haute valeur nutritionnelle et la saveur exotique et particuli re. L'objectif de cette tude tait d'examiner la litt rature existante sur ces deux fruits, en mettant l'accent sur leur production, leur stockage et leur utilisation dans le d veloppement de nouveaux produits. Il s'agit d'aliments dont la dur e de conservation est courte en raison de leur grande p rissabilit , ce qui n cessite des proc d s permettant d'augmenter la dur e de conservation de ces fruits. Des innovations technologiques incluant le mangaba ont t brevet es, ce qui montre que l'utilisation de ce fruit est en plein essor, et la litt rature fait tat de plusieurs tudes utilisant le caj comme mati re premi re pour le d veloppement de nouveaux produits.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6206392597
• ISBN13: 9786206392590
• Release Date: August 2023
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 52 Pages
• Weight: 0.20 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"