Développement de barres de céréales à base de légumineuses [French]

Bys: de Oliveira Barros, Camila, de S. Miranda, Kátia E., C. Dos Santos, Wagna P.

Les barres de c r ales sont devenues tr s populaires sur le march alimentaire. Elles sont consid r es comme pratiques et, selon leur composition, offrent des avantages pour la sant . De nouvelles alternatives ont t d velopp es pour am liorer la qualit nutritionnelle des barres de c r ales. Cette tude a cherch d velopper des barres de c r ales partir de farines de mangal , de caupi et de haricots andu, en valorisant la culture et les habitudes alimentaires locales, en ajoutant de la valeur aux aliments r gionaux et en r duisant les pertes post-r colte pour les petits agriculteurs.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6207240103
• ISBN13: 9786207240104
• Release Date: March 2024
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 56 Pages
• Weight: 0.21 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"